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  不是藥,勝似藥

  春寒料峭,氣溫雖說正在慢慢攀升當中,但偶爾也有“倒春寒”侵襲,所以眼下也特別容易生病。而中醫講究“春夏養陽”,當下正需“保護陽氣”的時候,平時不妨多吃一些蔥姜蒜、韭菜等溫性食物,能祛散陰寒,是溫補陽氣的佳蔬良藥。

  韭菜雖然一年四季都可食用,但往往農歷三月被認為是吃韭菜最佳時期。經過一個冬天土壤中的營養物質得到蓄積,此時韭菜的根莖部貯存了大量養分,水分含量也較多,吃起來較嫩。

  養肝護脾,食療佳品

  春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養生重在養肝,韭菜散發出的那種獨特辛香氣味,含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏調肝氣,增進食欲,從而增強人體的脾胃之氣。

  降脂護血管

  韭菜中所含的揮發精油,有助擴張血管、預防動脈硬化,降低冠心病等心血管疾病的發生幾率;而韭菜更是富含鉀元素,是高血壓患者眼下食補鉀元素的不二之選。

  類似這樣的養護血管的物質在生活還有很多,比如葡萄。葡萄中除了含有近20種營養元素之外,還有豐富的花青素類物質,這些營養物質大量含在葡萄籽里,所以經常服用葡萄籽產品或經常喝點葡萄酒的人群,往往血管的健康程度會比其他都好一些。

  “洗腸”防便秘

  韭菜本身就含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動、促進消化,不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為“洗腸草”。

  除了纖維素之外,還建議經常攝入一些富含益生菌類食物,酸奶、納豆等,這些東西都可以幫助我們清潔腸道,維持機體平衡。

  助眠解疲勞

  韭菜中含有蒜氨酸,這種物質可以轉變為大蒜素,又與維生素B1結合生成蒜硫胺素,而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性,能夠加速乳酸(疲勞物質)分解,因此它具有抗疲勞的作用。

血管心臟最愛的菜是它!

  殺菌抗病毒

  現代醫學研究證明,韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,對多種細菌具有抑制作用,例如綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌等。

  怎么才能挑到更好的

  紅根更細嫩

  在早春時節,溫度比較低,晝夜溫差大,韭菜的花青素積累較多,因此根部會帶有紫色,之后再割的時候根部通常就是白色的了,而在大棚中種植出來的韭菜也往往以白色居多。購買春韭時注意,根部為紫色的最為細嫩。

  細葉味更香

  韭菜一般分細葉和寬葉兩種。窄葉韭菜葉片窄長,顏色略深一點,味道更濃郁一些,脆嫩可口,纖維素含量較多;而寬葉韭菜葉片寬厚,品質柔嫩,不會那么辛辣,香味當然也沒有細葉韭菜那么足。

  直立更新鮮

  買韭菜選切口平齊,直立性好的最為鮮嫩。在購買韭菜的時候,可以捏住韭菜的根部,然后讓韭菜直立起來,看看葉片是不是四散開來,如果葉片能直立就說明新鮮度比較好,如果四散開來東倒西歪的,就說明這個韭菜已經不新鮮了。

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